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普通猪肉每公斤价格只要20多元，但如果将其加工成腊肠销往长三角，200克的价格就要32元，相当于价值翻了七八倍。这样“点石成金”的故事每天都在安徽省（蒙城）东升食品有限公司上演。 作为首批省级长三角绿色农产品生产加工供应基地，东升食品公司是一家以生猪屠宰、肉制品加工为主的肉类综合企业，产品主要销往长三角地区。2019年，该公司在上海投资建厂，生产高端猪肉食品，目前销售收入已占公司总营业额的三分之二。 在东升食品公司等企业的带动下，越来越多的蒙城猪肉产品销往长三角地区，出现在当地市民的菜篮里、餐桌上。 东升食品公司生产的腊肠。
一头猪分割出200多种产品 入冬以来，猪肉消费渐入旺季。11月18日上午，东升食品公司生产车间一派繁忙，工人正忙着屠宰生猪，分割猪肉，最后发往上海、江苏等长三角地区。 “猪肉分割可以分割出一百多个猪肉品种。”该公司办公室主任汪永介绍说，相对于传统的白条肉，猪肉分割后，可以更好地评估不同部位猪肉的品质。根据品质的不同进行定价和销售，从而提高猪肉的价值。 为迎合上海等地市场需求，东升食品公司在分割肉的基础上对猪肉进行精分割，将猪肉切片、切断、切粒，变成精品小包装产品，深受客户欢迎。汪永说，一般来说，猪肉的毛利在5%-7%，而精分割肉可将猪肉价值提升20%左右，效益非常明显。 作为入长“排头兵”，东升食品公司引入上海猪肉分割新技术，将分割肉产品由一百多个品种增加到两百多种。汪永说，过去腰排是打包出售的，现在被进一步分割成肋排、外脊肉、大排等，这样不仅满足了市场细分的需求，而且增加了企业利润，还提高了产品竞争力。 汪永告诉记者，今年公司销售额预计将达到3亿元，其中80%为长三角地区的销售份额。为进一步服务好长三角市场，他们与上海西区老大房等企业合作，代加工生产五香猪蹄、五香猪耳、五香口条等口味偏甜的猪肉产品，以满足当地消费者口味需求。 2022年10月份，东升食品公司与合肥工业大学合作，成立了皖北产业创新团队，致力于研究酱卤肉及预制菜。该团队已经成功研发出猪肉小酥肉、白卤大肠等多道新菜品，并帮助企业改进生产工艺，提升产品质量和市场竞争力。 为加快酱卤肉和预制菜上市步伐，东升食品公司投入近1000万元对生产车间进行改造，配套建设的3000平方米冷库，目前均已投入使用。汪永表示，酱卤肉和预制菜上市后，将助力公司进一步扩大长三角地区市场销售份额。 东升食品公司工人正在加工猪肉。
猪肉变腊肠价格翻几番 猪肉是我国消费量最大的肉类产品，与之而来的是市场竞争异常激烈，如何让蒙城猪肉产品既畅销利润又高呢？记者在东升食品公司生产车间找到了答案。 普通猪肉每公斤价格20多元，如果加工成腊肠销往上海，价格可能会超出很多人的想象。“200克腊肠售价32块钱，每公斤就是160块钱。”东升食品有限公司董事长戴桂银自豪地说。 听到这个价格，记者着实大吃一惊。这种看起来与普通腊肠无异的产品，价格为什么这么高呢？ 戴桂银说，他们生产的这款腊肠，用的是自己屠宰的优质猪肉，85%的成分是前腿肉和后腿肉，其余的15%为脊膘。配方来自上海百年老字号企业上海万有全集团，制作的腊肠香味醇厚、皮薄肉嫩，深受上海市民喜爱。 上海万有全集团创办于1851年，主营金华火腿和腌腊制品，在上海享有很高的知名度。东升食品公司凭借优质的产品质量和良好的信誉口碑，赢得了上海万有全集团的信赖，产品成功实现“借船出海”。 不仅产品要走出去，企业也要走出去。 过去，东升食品公司在上海只销售不生产。为更好地融入上海市场，该公司一连在上海成立了两家食品公司，并投资建设了预冷分割车间及标准化厂房，以上海为核心辐射长三角地区。 “标准化厂房已通过食品生产许可和ISO9000质量体系认证，很快就能投入使用。”汪永说，上海工厂的定位是生产高端产品，产品有原切牛排、精品小排等，未来还将生产预制菜及调理食品。 目前，上海避风塘、五丰集团等公司以及家乐福、沃尔玛、苏果、永辉等大型超市，都与东升食品公司建立了紧密的供销关系。上海进博会期间，其中一家食品公司被上海市公安局勤务保障中心授予“安全可靠服务单位”。 除了上海，东升食品公司还在南京、无锡等地成立了分公司，方便产品打入当地市场。2022年，上海工厂实现销售收入6亿多元，是公司本部的两倍以上。“长三角地区已成为我们最重要的市场，发展前景广阔。” 戴桂银说。 打造“爆款”抢占大市场 除了猪肉产品，东升食品公司还生产加工牛肉产品。今年以来，蒙城县实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划，公司紧抓发展机遇，加快牛肉产品研发步伐，用好产品抢占更多长三角市场。 该公司牛肉制品深加工产品五香牛肉、盐水牛肉、牛肚系列深受消费者青睐，去年牛肉深加工累计产值近1亿元，鲜冻牛肉贸易销售额2亿元。今年上半年，牛肉深加工产值达到了近6000万元，鲜冻牛肉贸易销售额达到了1.5亿元。 东升食品有限公司副总经理王士祥表示，公司对肉牛产业发展前景更加看好，将恢复改造升级现有黄牛屠宰流水线，加大牛肉深加工项目投入，开发药食同源牛肉系列产品和牛肉预制菜系列产品，打造更多“爆款”产品。 “我们利用现有肉类销售渠道，拓展牛肉销售业务，预计‘十四五’末，产值将突破10亿元，其中牛肉产值2亿元，牛肉贸易销售额4亿元。”王士祥说，随着长三角一体化的深入推进，公司未来的发展将驶入快车道。 精品分割肉、五香猪蹄、五香牛肉、盐水牛肉、牛肚……这些听起来令人垂涎欲滴的蒙城“好肉”，将越来越多地出现在长三角地区市民的菜篮里、餐桌上。（记者 李鹏）
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